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Inspiration
Florentiner Eier Rezept
Was gibt es Schöneres, als das Jahr brunchend mit Lafiore-Geschirr zu beginnen.
Lassen Sie an diesem Wochenende die Diät aus, gehen Sie auf den Markt, bereiten Sie einen schönen Tisch vor und genießen Sie das Kochen.
Vor einigen Wochen besuchten wir den Agriturismo SON VISCOS in Vallemossa, um mit seinem Küchenchef Gonzalo Retenaga einige Gerichte für den Brunch zu kochen. Heute hinterlassen wir Ihnen das Rezept für Florentiner Eier, damit Sie sich selbst ermutigen können, sie zu Hause zuzubereiten.
Ein Stück Butter in einer Pfanne schmelzen, eine ganze ungeschälte Knoblauchzehe dazugeben, die zuvor mit der flachen Messerklinge zerdrückt wurde.
Wenn der Knoblauch goldgelb ist, den zuvor gewaschenen und abgetropften Spinat hinzugeben, etwas salzen, mit einem Deckel abdecken und ca. 10 Minuten garen. Dann weiterrühren, bis der Spinat gar ist und das Wasser verdampft ist.
Legen Sie den Spinat in Form eines Nestes auf das zuvor geröstete Brot
Die Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. In einem anderen Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, dann das Mehl hinzufügen und mit einem Pfannenwender mischen.
Die Mischung in die Milch geben und eine Prise Salz und etwas Muskatnuss hinzufügen, dann den gewürfelten Käse und 30 g Parmesankäse hinzufügen.
Rühren Sie weiter und halten Sie die Hitze niedrig, bis der Käse perfekt geschmolzen ist und die Béchamel dazu bereit ist, zu den Eiern hinzugefügt zu werden, die wir als nächstes zubereiten.
Einen halben Liter Wasser in einen Topf geben, 2 Esslöffel Apfelessig und eine Prise Salz dazugeben und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit ein Ei in eine Schüssel schlagen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie das Wasser mit einem Löffel um, bis ein Strudel entsteht. Dann das Ei in die Mitte geben. Lassen Sie es ein paar Minuten kochen und nehmen Sie es mit Hilfe einer Schaumkelle aus dem Wasser. Gut abtropfen lassen und in das Spinatnest legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Béchamel dazugeben.
Sie können sie für ein paar Minuten in den Ofen geben, um sie zu bräunen, oder direkt hineinbeißen – Ihre Florentiner Eier sind servierfertig!
Wenn Sie möchten, garnieren Sie das Gericht mit Räucherlachs.
¡BON PROFIT!
