Inspiración

Cocinando con Gonzalo Retenaga en Son Viscos

Gonzalo Retenaga chef en Restaurante Es Jardi en Son Viscos, Valldemosa

Después de 20 años dedicado a la moda, en 2010 Gonzalo Retenaga inició su aventura hostelera abriendo Santamaría La Coctelería de al Lado, en Madrid, a la que siguieron la cervecería artesana y el restaurante Irreale, también en la capital; el Restaurante Mandatory en Coruña y el Youth Hostel La Pedriza de Madrid.

Su aventura culinaria y empresarial le ha llevado ahora hasta la isla. «Aterrizado en Mallorca creamos el Restaurante Es Jardí con un outdoor kitchen y un huerto en uno de los jardines más bonitos de la isla”, explica.

Hace un año que Es Jardí abrió sus puertas en el agroturismo Son Viscos de Valldemosa bajo un nuevo concepto gastronómico, donde prevalece la exclusividad y la familiaridad, pues en Es Jardí se cocina sólo con reserva previa.

Se trata de una experiencia culinaria que va más allá de la gastronomía, para crear una simbiosis entre la naturaleza y la comida, y donde los comensales viven de cerca y saborean la vida del campo mallorquín, en uno los lugares más más mágicos de la Serra de Tramuntana.

Sus platos son una explosión de sabores y texturas con esencia mediterránea, elaboradas con materias primas ecológicas y locales, que Retenaga selecciona cuidadosamente, pues por encima de todo prima la calidad y la cocina de proximidad.

Al frente de los fogones evidencia su pasión por la cocina, con un estilo que nos recuerda a Jamie Oliver: comida rica y auténtica, sin escenografías supérfluas, comida de verdad, elaborada con el corazón.

lafiore en la cocina

Su cocina exterior se transforma en un showcooking campestre; donde las gallinas pasean frente a las plantas aromáticas, los árboles bailan con el viento y se escucha el caudal del agua que, tras días de lluvia, discurre por el torrente anexo. Un bello escenario donde disfrutas observando cómo se cocinan los platos, para luego saborearlos en uno de los jardines más bucólicos de Mallorca y con una de las vistas espectaculares de vall de Valldemossa.

Una experiencia que estuvimos el placer de vivir con él y al que agradecemos que compartiera con nosotros.

Agroturismo Son Viscos
www.sonviscosvalldemosa.com

Restaurante Es Jardí
@es_jardi_de_son_viscos

Lafiore vidrio soplado

Son Viscos en Valldemosa

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